O Centro Acadêmico "Emílio Ribas" é o órgão de representação estudantil da FAMECA. Criado há 40 anos pela primeira turma, o CAER tem uma trajetória marcada pela revolução, realização e participação. Conforme lei municipal, em 1998 foi declarado como órgão de utilidade pública. O antigo DAER (Diretório Acadêmico - ainda assim conhecido pela maioria) cedeu espaço ao CAER para que aumentasse ainda mais a participação dos alunos na vida acadêmica e social e para o crescimento da própria instituição.

Atualmente o CA encontra-se dividido num esquema de atuação, denominado Projeto Capilarização, onde as funções e afazeres se distribuem como uma rede para diferentes coordenadorias, sem sobrecarregar ninguém. Assim, a fração administrativa do CA contempla os cargos de Presidência, Vice-Presidência, Tesoureiro e Secretário. Já as coordenadorias fração respondem pelo poder executivo do projeto: coord. políticas internas; coord.políticas externas; coord. eventos científicos; coord.ligas e extensões; coord. publicações (Jornal Esperanto); coord. marketing; coor. de intercâmbio; conselheiros; representantes no S.A.A.I.F.I. e no DCE (Diretório Centra dos Estudantes da FIPA).

A estrutura aparentemente estratificada do projeto visa a eficiência, formação de equipe funcionante, onde cada instância ao realizar sua tarefa, proporcionará o sucesso do todo. O CAER tem importantes funções perante a faculdade e fora dela. Representa os acadêmicos nas reuniões de congregação (entre mantenedora-faculdade, entre outros). É filiado à UNE, UEE, e a DENEM (Direção Executiva Nacional dos Estudantes de Medicina) e participa dos fóruns regionais e nacionais por eles promovidos como ECEM (Encontro Científico Nacional dos Estudantes de Medicina) e o EREM que é o encontro regional. Em parceria com a DENEM, realiza eventos como o FONEMP ( Fórum Nacional sobre Escolas Médicas Pagas) cujo II foi em Catanduva.